Рецептик...

 

Домашние сочные беляши – блюдо, от которого не сможет отказаться ни один домочадец или гость. 

Есть блюда, ради которых мы готовы перерыть все кулинарные книги. Чаще всего это то, чем кормили нас в детстве бабушки. Мне повезло найти такой в кулинарном блоге. Уже тысячу раз опробовала и убедилась: вкус из детства.

Ингредиенты

Для теста

• 500 г муки
• 500 мл воды
• 10 г сухих дрожжей
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 2 столовые ложки растительно масла

Для начинки

• 500 г фарша (мясо на ваш выбор)
• 2 небольшие луковицы
• 100 мл воды
• Масло для обжарки
• Соль и перец по вкусу

Приготовление

1. В теплой воде растворяем дрожжи и сахар, даем настояться 10 минут, желательно в тепле.
2. Вводим в дрожжевую смесь муку (просеиваем), соль и растительное масло. Замешиваем мягкое и эластичное тесто. Кладем в миску, накрываем полотенцем и в течение часа даем подняться (тоже в тепле).
   

   zen.yandex.ru/id/5b71796dc97e3000a82401c0

3. Для начинки фарш смешиваем с нашинкованным луком. Добавляем соль, перец, холодную воду и перемешиваем.
   

   zen.yandex.ru/id/5b71796dc97e3000a82401c0

4. Когда тесто поднялось, обминаем его слегка и делим на части – отщипываем кусочки и скатываем в шарики.
5. Даем шарикам теста подняться в течение 20 минут.
6. Каждый шарик теста раскатываем скалкой, в центр кладем начинку и формируем беляш.
   

   zen.yandex.ru/id/5b71796dc97e3000a82401c0

7. Для правильного беляша края теста подгибаем к центру, оставляя при этом в серединке “окошко”.
   

   zen.yandex.ru/id/5b71796dc97e3000a82401c0

8. Беляшам даем 30 минут, чтобы постоять под полотенцем и подняться.
9. Теперь можно жарить. Берем фритюрницу или толстостенную сковороду с высокими стенками. Раскаляем. Масло наливаем щедро.
10. Огонь убавляем до минимального и выкладываем беляши. Сначала обжариваем сторону с окошком, затем переворачиваем.
    

    zen.yandex.ru/id/5b71796dc97e3000a82401c0

11. Вторую сторону обжариваем до тех пока, пока не проступит сок в окошке.
12. Беляши лучше выложить на бумажное полотенце, чтобы лишний жир со дна у них стек.
    

    zen.yandex.ru/id/5b71796dc97e3000a82401c0