Как хорошо уметь вязать: Рецептик...

Домашние сочные беляши – блюдо, от которого не сможет отказаться ни один домочадец или гость.

Есть блюда, ради которых мы готовы перерыть все кулинарные книги. Чаще всего это то, чем кормили нас в детстве бабушки. Мне повезло найти такой в кулинарном блоге. Уже тысячу раз опробовала и убедилась: вкус из детства.

Ингредиенты

Для теста

500 г муки
500 мл воды
10 г сухих дрожжей
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка соли
2 столовые ложки растительно масла

Для начинки

500 г фарша (мясо на ваш выбор)
2 небольшие луковицы
100 мл воды
Масло для обжарки
Соль и перец по вкусу

Приготовление

В теплой воде растворяем дрожжи и сахар, даем настояться 10 минут, желательно в тепле.
Вводим в дрожжевую смесь муку (просеиваем), соль и растительное масло. Замешиваем мягкое и эластичное тесто. Кладем в миску, накрываем полотенцем и в течение часа даем подняться (тоже в тепле).
zen.yandex.ru/id/5b71796dc97e3000a82401c0
Для начинки фарш смешиваем с нашинкованным луком. Добавляем соль, перец, холодную воду и перемешиваем.
zen.yandex.ru/id/5b71796dc97e3000a82401c0
Когда тесто поднялось, обминаем его слегка и делим на части – отщипываем кусочки и скатываем в шарики.
Даем шарикам теста подняться в течение 20 минут.
Каждый шарик теста раскатываем скалкой, в центр кладем начинку и формируем беляш.
zen.yandex.ru/id/5b71796dc97e3000a82401c0
Для правильного беляша края теста подгибаем к центру, оставляя при этом в серединке “окошко”.
zen.yandex.ru/id/5b71796dc97e3000a82401c0
Беляшам даем 30 минут, чтобы постоять под полотенцем и подняться.
Теперь можно жарить. Берем фритюрницу или толстостенную сковороду с высокими стенками. Раскаляем. Масло наливаем щедро.
Огонь убавляем до минимального и выкладываем беляши. Сначала обжариваем сторону с окошком, затем переворачиваем.
zen.yandex.ru/id/5b71796dc97e3000a82401c0
Вторую сторону обжариваем до тех пока, пока не проступит сок в окошке.
Беляши лучше выложить на бумажное полотенце, чтобы лишний жир со дна у них стек.
zen.yandex.ru/id/5b71796dc97e3000a82401c0